جبنة تشيدر

تُعد جبنة تشيدر من أشهر أنواع الجبن في العالم، وتتوفر في العديد من الأنواع والنكهات. يتراوح طعمها من كريمي إلى حاد، ويتراوح لونها من الأبيض الطبيعي إلى البرتقالي اليقطيني. كما يتغير قوام الجبن مع التقدم في العمر، حيث يصبح أكثر جفافًا وتفتتًا. هذا الجبن الصلب يعتبر من أكثر أنواع الجبن شعبية على مستوى العالم، وتتنوع نكهاته من لطيفة وزبدية (عند التقدم لبضعة أشهر) إلى حادة وقوية (عند التقدم لسنوات). أثناء صناعة تشيدر، تُضاف أصباغ مستخلصة من بذور الأناتو لإنتاج اللون البرتقالي، وهي ممارسة شائعة في الولايات الوسطى للولايات المتحدة، في حين لا يتم إضافة أي ألوان طبيعية للأنواع الأفتح. تاريخيًا، نشأت جبنة تشيدر في قرية تشيدر بمقاطعة سومرست في إنجلترا، وهي معروفة بطعمها المميز، وقابليتها للاستخدام المتنوع، ولونها البرتقالي الزاهي. تُصنع تشيدر عادةً من حليب البقر، مع وجود بعض الأنواع المصنوعة من حليب الماعز أو الأغنام.