مالتوديكسترينات المقاومة للهضم

تُعرف المالتوديكسترينات المقاومة للهضم، أو المالتوديكسترينات المقاومة، كمضافات غذائية نظرًا لقدرتها على التخمير في القولون لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، والتي تساهم في صحة الجهاز الهضمي. تواجد المالتوديكسترينات المقاومة للهضم على شكل مواد صلبة بيضاء ناتجة عن معالجة النشويات النباتية كيميائيًا، ويتم تصنيعها بطريقة تجعلها مقاومة للهضم. تُستخدم كمكونات في العديد من المنتجات الاستهلاكية، مثل المحليات منخفضة السعرات الحرارية، وتُعتبر آمنة للاستخدام (GRAS).

تعد المالتوديكسترينات المقاومة للهضم عائلة كيميائية أكبر بكثير من عائلة المالتوديكسترينات القابلة للهضم. ومن الأسماء الأخرى المستخدمة لتحديدها في الأغذية لأغراض تنظيمية: الألياف القابلة للذوبان، الدكسترين المقاوم، أو الدكسترين. تمتلك المالتوديكسترينات المقاومة للهضم عدة خصائص تُستغل في تصنيع الأغذية والمشروبات؛ فهي مسحوق أبيض ناعم منخفض الرطوبة (5% ماء)، يتدفق بحرية ويذوب بسهولة في الماء؛ صافية في المحلول وذات لزوجة منخفضة؛ عديمة الرائحة، حمضية قليلاً، ولها طعم خفيف محايد.