مالتوديكسترين قابل للهضم

تتكون المالتوديكسترينات من وحدات D-جلوكوز متصلة في سلاسل ذات طول متغير، وعادةً ما يتكون المالتوديكسترين التجاري من مزيج من سلاسل تتراوح بين 3 إلى 17 وحدة جلوكوزية. يمكن تعديل خصائص المالتوديكسترين مثل الحلاوة، اللزوجة، والقوام بما يتناسب مع التطبيقات المختلفة. يتطلب تصنيع المالتوديكسترين منتجًا عالي النقاء وآمنًا ميكروبيولوجيًا، مما يجعله مناسبًا لمجالات متنوعة في الأغذية والمشروبات، ومنتجات الرياضة والمخبوزات.

يتمتع المالتوديكسترين بتطبيقات متعددة في معالجة الأغذية والمشروبات، بما في ذلك الأغذية الطبية، أغذية الأطفال، الأغذية للمستشفيات، ومكملات الرياضيين. كما يُستخدم كبديل للاكتوز، ويمكن استخدامه لتحسين القوام والإحساس بالفم في المنتجات الغذائية والمشروبات، مثل رقائق البطاطس وزبدة الفول السوداني “الخالية من الدهون” لتقليل محتوى الدهون.